Всего за истекший период 2012 года в Дрогичинском районе зарегистрировано 16 случаев острой кишечной инфекции инфекционной этиологии (в том числе дети до 6-ти лет – 14) и 7 случаев сальмонеллеза. Основными причинами острых кишечных инфекций являлись: несоблюдение правил личной гигиены, нарушения технологии приготовления блюд, их неправильное хранение.
Поэтому не следует пренебрегать простыми правилами, которые помогут предотвратить заболевание:
Выбирайте продукты свежие, без признаков порчи. Не употребляйте продукты с истекшим сроком годности. Для питья используйте только кипяченую или бутилированную воду.
При транспортировке используйте раздельную упаковку для готовой к употреблению и сырой продукции.
Тщательно и часто мойте руки с мылом перед началом приготовления пищи и после контакта с сырой продукцией, после посещения туалета.
Используйте отдельные разделочные доски и ножи для готовой к употреблению и сырой продукции.
Тщательно приготавливайте пищу. Многие сырые продукты, главным образом, птица, мясо и сырое молоко, часто обсеменены патогенными микроорганизмами. В процессе варки (жарки) бактерии уничтожаются, но помните, что температура во всех частях пищевого продукта должна достигнуть 70° С. Если мясо цыпленка все еще сырое у кости, то поместите его снова в духовку до достижения полной готовности. Замороженное мясо, рыба и птица должны тщательно оттаиваться перед кулинарной обработкой. Тщательно мойте под проточной водой зелень, овощи, фрукты, если они предназначены для детей младшего возраста желательно использовать кипяченую воду.
Ешьте приготовленную пищу без промедления. Когда приготовленная пища охлаждается до комнатной температуры, микробы в ней начинают размножаться. Чем дольше она остается в таком состоянии, тем больше риск получить пищевое отравление.
Тщательно и правильно храните пищевые продукты. Если Вы приготовили пищу впрок или хотите после употребления сохранить оставшуюся ее часть, имейте в виду, что она должна храниться либо горячей (около или выше 60° С), либо холодной (около или ниже 10° С). Пищу для детей лучше вообще не подвергать хранению. Общая ошибка, приводящая к бесчисленным случаям пищевых отравлений — хранение в холодильнике большого количества теплой пищи. Эта пища в перегруженном холодильнике не может быстро полностью остыть. Когда в середине пищевого продукта слишком долго сохраняется тепло (температура свыше 10° С), микробы выживают и быстро размножаются до опасного для здоровья человека. При помещении в холодильник готовой к употреблению и сырой продукции применяйте принцип их «раздельного хранения». Храните продукты питания с учетом сроков их годности, просроченные – выбрасывайте без сожаления.
Тщательно подогревайте приготовленную заранее пищу. Это наилучшая мера защиты от микроорганизмов, которые могли размножиться в пище в процессе хранения (правильное хранение угнетает рост микробов, но не уничтожает их). Еще раз, перед едой, тщательно прогрейте пищу (температура в ее толще должна быть не менее 70° С).
Содержите кухню в идеальной чистоте. Так как пища легко загрязняется, любая поверхность, используемая для ее приготовления, должна быть абсолютно чистой. Рассматривайте каждый пищевой обрезок, крошки или грязные пятна как потенциальный резервуар микробов. Полотенца для протирания посуды должны меняться каждый день. Тряпки для мытья полов также требуют частой стирки.
Если Вы плохо себя чувствуете (боли в животе, тошнота, рвота, диарея), ни в коем случае не занимайтесь приготовлением пищи для семьи и гостей - немедленно обратитесь к врачу.
